Zachte romige kaas bereid met koemelk. Deze kaas heeft een opvallende grijze eetbare korst. Oorspronkelijk is het aslaagje op deze kaas ter voorkoming van het uitdrogen van de kaas en daarnaast beschermde deze korst de kaas tegen vliegen en insecten. Nu is de mooie grijze aslaag alleen nog decoratief en doet het niks aan de smaak.
